一般烤鴨爐的燃火方式，最常見的就是碳火、煤氣、天然氣和用電的，所有的烤箱，都是基于有電的基礎上來進行的，只是產火的方式不同。

先說炭火烤鴨爐。炭火的成本比較低廉，但溫度不容易控制，在一些查環保比較嚴格的地區，有些店面就不能使用了；另外炭火有少量的油煙，不利于清理和環境衛生。

第二個燃氣烤鴨爐，燃氣的好處就是成本也相對較低，一只鴨的大概耗費四毛多一點的費用，升溫快，相對方便，因為在拆卸和來回使用時比較便利。

最后是電烤鴨爐，電的溫度是最好控制的，操作簡便，節省人工，但用電的成本也是最高的，一般適用于在超市，商場里面開烤鴨店的朋友，因為公共場所是不允許明火出現的。

從使用頻率上來看，最常見的就是電氣的，選擇這種類型主要是從成本、速度、出鴨數量、以及適用場所比較強的綜合因素來決定的。

所以使用什么樣的烤鴨爐還要通過周圍環境及規定來進行選擇。